Через четыре-пять лет стоимость чашки кофе в России может достигнуть 1000 рублей. Такое заявление сделал экономический аналитик Денис Миролюбов в беседе с «Абзацем».
По данным Росстата, за последний год натуральный зерновой кофе в России подорожал на 25–29%. При этом спрос на кофейные напитки снизился на 14–21%.
Миролюбов подчеркивает, что рынок кофе переходит в режим дефицита, а не просто инфляции. Основными факторами роста цен являются внешние причины. В первую очередь, это падение урожая кофе в Бразилии и Вьетнаме, вызванное засухой. Это приводит к сокращению производства и, как следствие, к росту мировых цен.
Помимо мировых тенденций, на конечную стоимость кофе влияют и внутренние издержки кофеен. К ним относятся аренда помещений, заработная плата сотрудников и налоги. Даже при стабилизации мировых цен на сырье, эти факторы будут способствовать дальнейшему росту стоимости чашки кофе.
По словам аналитика, такое значительное увеличение цен неизбежно приведет к сжатию кофейного рынка. Многие потребители будут вынуждены переориентироваться на домашний кофе или более доступные альтернативы. Это повлечет за собой снижение трафика в кофейнях, и слабые заведения начнут закрываться.
Миролюбов считает, что выжить смогут в основном крупные сети и заведения с сильной, лояльной аудиторией. Однако и им придется адаптироваться к новым условиям: ухудшать себестоимость, менять ассортимент меню и повышать цены. В конечном итоге, кофе из повседневной привычки превратится для многих в эпизодическую покупку.
Ранее аналитик Рыбного союза Николай Мочалов уже отмечал рекордный рост цен на минтай в России за последние пять лет. Он объяснил это двумя причинами: сокращением российского вылова на 5% и высоким спросом в Китае, что связано с текущей конъюнктурой мирового рынка.