За минувшую неделю, к 24 ноября 2025 года, приготовление десяти горячих блинчиков стало дешевле на 1 копейку. Стоимость продуктов для них составила 76,34 рубля, что на 0,01% меньше, чем 17 ноября. Это произошло на фоне роста общей инфляции, которая, по данным Росстата, увеличилась до 0,14%.
В результате «блиндекс», который еженедельно рассчитывает aif.ru, составил −0,071. Этот показатель отражает соотношение изменения цен на базовые продукты и на все остальные товары и услуги в стране. Классический рецепт блинов включает в себя яйца, муку, молоко, масло, соль и сахар – продукты, которые покупает большинство граждан, что делает «блиндекс» значимым индикатором инфляции для населения.
Снижение цен на базовые продукты
За прошедшую неделю снижение цен зафиксировано на муку, сахар, куриные яйца и сливочное масло. Особенно заметно подешевело сливочное масло, которое уверенно снижается в цене уже месяц. С конца октября его стоимость уменьшилась почти на 8 рублей, с 1191,35 рубля до 1183,46 рубля.
Причины дефляции
Ведущий аналитик AMarkets Игорь Расторгуев объясняет снижение цен на масло корректировкой после значительного роста в 2024 году, когда его стоимость увеличилась на треть. Этому также способствует укрепление национальной валюты. На «блинную» дефляцию повлияло и снижение цен на яйца и сахар. Сахар дешевеет почти всю осень из-за рекордного урожая сахарной свеклы в 2025 году, который на 14% превысил урожай 2024 года, а урожайность увеличилась на 4%.
Рост доходов населения
По данным Центробанка, с 2022 по 2024 год реальные доходы выросли у 65% российских домохозяйств, особенно у граждан со средним доходом. Этот тренд продолжился и в 2025 году. По данным Росстата, за первые девять месяцев доходы населения выросли на 9,2% год к году. Средняя зарплата во втором квартале превысила 100 тысяч рублей.
Несмотря на положительные тенденции в доходах, годовая инфляция в России остается на уровне около 7%, что наиболее ощутимо для людей с невысоким доходом. Однако, как отмечает Игорь Расторгуев, «тренд, безусловно, обнадеживающий».