Депутат Государственной Думы Сергей Алтухов выступил с инициативой уравнять санитарные нормы для классических заведений общественного питания и супермаркетов, которые продают готовую еду. По его мнению, существующие различия в требованиях создают неравные конкурентные условия на рынке.

Неравные условия конкуренции

Сергей Алтухов, заместитель председателя комитета Госдумы по экономической политике, подчеркнул, что требования к ресторанам и кафе значительно строже, чем к торговым сетям, предлагающим готовую продукцию. Это приводит к тому, что готовая еда из супермаркетов может нести больше рисков для потребителей, чем блюда из общепита.

Классические предприятия общепита обязаны соблюдать комплексные санитарные правила и нормы (СанПиН). Эти нормы регулируют множество аспектов: от планировки помещений, которая должна исключать пересечение потоков сырья и готовой продукции, до организации отдельной приточно-вытяжной вентиляции. Кроме того, общепит обязан проводить производственный контроль по принципам ХАССП, соблюдать строгие правила товарного соседства и маркировки инвентаря.

В то же время, в торговых залах магазинов, особенно с ограниченной площадью, подобные требования зачастую не выполняются.

Предложения по изменению законодательства

Для того чтобы выровнять конкурентную среду, Алтухов предложил распространить часть общих требований и нормативов, действующих для общепита, на торговые сети. Это касается тех магазинов, которые организуют специальные зоны для потребления пищи на месте.

Депутат считает, что необходимо законодательно закрепить критерии, по которым точка продажи готовой еды будет приравниваться к предприятию общественного питания. Одним из таких критериев могло бы стать наличие в торговом зале специально оборудованных мест для еды, таких как столики или стойки. Для таких точек, по мнению Алтухова, должны в полном объеме начать действовать все соответствующие санитарно-гигиенические и инфраструктурные нормы.

Поэтапное внедрение новых правил

Однако, если заведение работает исключительно «на вынос», ужесточать правила, по словам Алтухова, не требуется. Чтобы минимизировать негативное влияние на бизнес, парламентарий предложил вводить новые правила поэтапно. В первую очередь, они должны применяться к новым открывающимся точкам. Для уже существующих предприятий предлагается установить четкий и реалистичный график выполнения новых требований.

Ранее рестораторы уже обращались в Государственную Думу с вопросом, касающимся продажи магазинами дешевой готовой еды.