Покупка специй на развес может быть небезопасной для здоровья. Основная причина — риск микробиологического и химического загрязнения. Об этом заявила Мария Золотарева, кандидат фармацевтических наук и доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, в интервью «Газете.Ru» 14 ноября 2025 года.

Опасность микроорганизмов и плесени

По словам эксперта, в специи, продаваемые на развес, из воздуха могут попадать споры плесневых грибов и бактерии. При наличии благоприятной влажной среды эти микроорганизмы начинают активно размножаться. В процессе своей жизнедеятельности плесневые грибы способны накапливать микотоксины, которые представляют опасность для человека. Важно отметить, что эти токсины не разрушаются даже при воздействии высоких температур.

Примеси и аллергические реакции

Мария Золотарева также указала на еще одну проблему: в молотые специи нередко добавляют различные примеси. Это делается для увеличения их веса и улучшения цвета. Такие добавки могут повышать риск возникновения аллергических реакций у потребителей.

Рекомендации по выбору специй

По мнению Золотаревой, наиболее безопасным вариантом являются специи в герметичной заводской упаковке от проверенных производителей. Такой продукт имеет несколько преимуществ:

• Он защищен от внешних загрязнений.
• На упаковке всегда указаны срок годности, состав и данные о производителе, что дает потребителю полную информацию о продукте.

Если же покупка специй на развес неизбежна, эксперт советует обращать внимание на внешний вид и условия продажи в торговой точке. Это поможет минимизировать потенциальные риски для здоровья.