В начале ноября 2025 года на российском рынке свинины наблюдается снижение оптовых цен. Производители были вынуждены пойти на этот шаг из-за сокращения розничных продаж. По оценкам экспертов, цены на свинину снизились на 1-3% за неделю.

Снижение стоимости свинины произошло после длительного периода роста. Ранее, к началу июля, оптовые цены на свинину в России подорожали на 12-30% в зависимости от части туши. Этот рост был связан с увеличением спроса со стороны перерабатывающих предприятий, производящих, в частности, колбасные изделия.

Согласно еженедельному мониторингу аналитической компании Ntech, за неделю с 27 октября по 2 ноября стоимость свиной полутуши снизилась на 1%, достигнув 216 рублей за килограмм. Снижение коснулось и других отрубов:

• Окорок подешевел на 2%, до 308 рублей за кг.
• Лопатка — на 2%, до 303 рублей.
• Грудинка — на 2%, до 242 рублей.
• Карбонат — на 3%, до 310 рублей.
• Шея — на 1%, до 385 рублей.

За последний месяц коррекция цен достигает 5–10% в зависимости от части тушки.

Партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина объясняет это снижение сезонными факторами. Наибольшим спросом мясо пользуется летом, в период шашлыков. Перед новогодними праздниками традиционно наступает сезонное затишье. Агроконсалтинговое агентство AD Libitum также отмечает, что снижение цен связано с сезонным фактором, который особенно проявляется в октябре-ноябре, когда увеличивается убой скота и, как следствие, предложение на рынке.

Управляющий директор Центра компетенций в АПК «Рексофт» Дмитрий Краснов считает, что текущая коррекция цен находится в пределах нормы. Однако он подчеркивает, что свинина все еще дороже на 15–20% по сравнению с прошлым годом.

Альбина Корягина выделяет и другой важный фактор – снижение покупательной способности населения. По ее расчетам, розничная цена на свинину значительно выросла за последние годы: с января 2021 года к ноябрю 2025 года свинина подорожала на 48%, до 400,13 рублей за кг, а свинина бескостная — на 42%, до 508,07 рублей. В связи с этим, потребители частично отказываются от свинины в пользу более дешевых животных белков, таких как курица.

Оператор фискальных данных «Такском» подтверждает эту тенденцию: продажи свинины в натуральном выражении в сентябре-октябре 2025 года упали на 9% год к году, составив 17,9 млн упаковок. При этом в денежном выражении продажи выросли на 6% год к году, что указывает на рост цен.

Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин отмечает, что для оптового рынка мяса скачки цен – обычная ситуация, и на потребителях это вряд ли сильно скажется, так как розничная торговля старается избегать резких колебаний цен.

Снижение цен создает дополнительные риски для свиноводов. Альбина Корягина предупреждает, что их рентабельность снижается, в том числе из-за дорогих кредитов. По оценкам Neo, если в январе-марте 2024 года рентабельность выращивания свиней на мясо составляла 25,79%, то в январе-марте 2025 года она снизилась до 21,79%. Эксперт не исключает дальнейшего снижения этого показателя к концу текущего года. Текущая ситуация отражает классический цикл перепроизводства, усугубленный высокой инфляцией издержек.