К Новому году колбаса может немного вырасти в цене, однако этот рост, скорее всего, будет в пределах общего уровня инфляции. Об этом рассказала профессор Финансового университета при правительстве РФ Антонина Шаркова.
Факторы, влияющие на цену
По данным исследовательской компании NTech, свиной окорок за год подорожал на треть. Учитывая, что свинина – основной ингредиент колбасы, некоторые производители готовятся к повышению цен. «Известия» сообщают об этом.
«Сырье дорожает, однако это не значит, что цены на конечный продукт тоже будут увеличиваться», – считает Шаркова. Она выделяет несколько факторов, сдерживающих рост цен:
Сезонный пик спроса. Несмотря на снижение продаж колбасы в последнее время (по данным NTech, продажи вареной колбасы и ветчины к июню снизились на 2,3%, сырокопченой и копченой колбасы – на 5,8%, а сосисок – на 2,4% в годовом выражении), к декабрю продажи вновь вырастут. Этот фактор помешает серьезному подорожанию. Шаркова отметила, что сэкономить можно, выбирая бюджетные аналоги или покупая более дешевые источники белка, например, курицу.
Экспорт и производство свинины
С другой стороны, на внутренний рынок оказывает давление рост экспорта свинины, в основном в Китай, Вьетнам и страны СНГ. В Минсельхозе ожидают расширения списка российских предприятий, имеющих право поставлять свинину в Китай. Это также может способствовать повышению цен.
«Третий и наиболее важный сдерживающий фактор – увеличение производства свинины и адаптация участников рынка», – уверена Шаркова. Согласно прогнозам на этот год, объем производства свинины должен вырасти на 0,5-1%. Кроме того, компании могут менять рецептуру в сторону более бюджетных ингредиентов в ответ на падение спроса.
По данным Росстата, за первое полугодие инфляция составила 8,58%, по данным Минэкономразвития – 8,55%. Таким образом, колбаса к Новому году может подорожать в пределах этого уровня.