В середине июля 2025 года оптовые цены на курятину значительно выросли, опережая темпы инфляции. Особенно заметно подорожал фарш механической обвалки (ММО), используемый в производстве колбасных изделий и полуфабрикатов.
Рост цен на курятину
Согласно мониторингу NTech, к 20 июля 2025 года (29-я неделя года):
- Тушка бройлера в опте подорожала на 18% в годовом исчислении, достигнув 185 руб. за 1 кг.
- Филе выросло в цене на 24%, до 307 руб. за 1 кг.
- Голень подорожала на 12%, до 184 руб.
- Окорочка – на 10%, до 165 руб.
- Крыло – на 1%, до 200 руб.
- Фарш ММО показал самый значительный рост – на 40%, до 98 руб. за 1 кг.
Примечательно, что в начале 2025 года наблюдалось снижение оптовых цен на курицу после восстановления популяции бройлеров после эпидемий гриппа.
Факторы роста цен
По мнению аналитиков, рост цен на курятину обусловлен несколькими факторами:
- Высокий спрос: Потребители переключаются на курятину из-за подорожания свинины.
- Рост себестоимости: Увеличение затрат на корма, оплату труда, электроэнергию и коммунальные услуги.
- Сезонный фактор: Летние месяцы традиционно характеризуются повышенным потреблением мяса птицы.
- Экспорт: Увеличение объемов экспорта курятины, особенно в Китай и страны Ближнего Востока, уменьшает доступность продукции на внутреннем рынке.
Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech, отмечает, что подорожание свинины привело к переключению спроса на курятину, что и вызвало рост цен на мясо бройлера.
Андрей Кучеров, директор Центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг», указывает на то, что на себестоимость производства бройлеров до 70% приходится на корма. Также он отмечает увеличение фонда оплаты труда на многих предприятиях в среднем на 32%, рост стоимости электроэнергии на 20% и повышение тарифов на коммунальные услуги с июля. Санкционные ограничения, затронувшие импортное оборудование и запчасти, также вносят свой вклад.
Ситуация на рынке свинины
Оптовая стоимость товарной свинины на 14–20 июля составила 167 руб. за 1 кг живого веса, что на 39% больше год к году. Цены на различные свиные отруба увеличились на 2–32% в зависимости от части тушки.
Прогнозы и комментарии
Несмотря на рост оптовых цен, розничные цены на курятину остаются стабильными, - отмечает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Он ожидает, что потребительские цены на мясо бройлера до конца 2025 года будут отставать от темпов инфляции, учитывая прогнозы производства.
В Минсельхозе РФ заявили, что за последние 12 месяцев потребительские цены на мясо курицы выросли всего на 2,9%, а за последний месяц — снизились на 0,1%.
По данным министерства, в январе—июне в хозяйствах всех категорий произведено более 3,5 млн тонн птицы, что на 3% больше год к году.
В AD Libitum прогнозируют, что в четвертом квартале производство мяса выйдет на пиковый уровень, что может привести к снижению цен.