Несколько российских производителей колбасных изделий и мясных деликатесов уведомили торговые сети о грядущем повышении цен. Ожидается, что стоимость продукции вырастет на 8-15% уже с начала-середины августа. Письма с предупреждениями уже направлены в адрес торговых сетей, свидетельствуют данные «Российской газеты». Основные причины – рост цен на сырье, коммунальные услуги, зарплаты и логистику.

Почему дорожает колбаса?

Основной удар пришелся на свинину. Производство свинины снизилось, что привело к росту цен на сырье. К 20 июля 2025 года цены на свинину выросли на 25% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, говядина подорожала на 11-26%, а курица – на 13%. Кроме того, выросли цены на электроэнергию (на 20%), специи и добавки (на 13%), а также оболочку для колбасы (на 20%). Производители вынуждены увеличивать цены, чтобы сохранить стабильность и качество продукции.

Рост цен на сырье: детали

Национальный союз мясопереработчиков (НСМ) отмечает, что наибольший рост цен наблюдается именно на свинину. К концу июля 2025 года цены на свиной тримминг (обрезки) выросли на 91% по сравнению с прошлым годом. Цены на живых свиней выросли на 40%, свиную лопатку – на 34%, окорок – на 30%. Председатель правления НСМ Юлия Панферова объясняет рост цен на свинину снижением ее производства. В первом полугодии 2025 года производство свиней на убой снизилось на 0,5% до 2,8 млн тонн. При этом вырос экспорт мяса и субпродуктов: в целом с начала 2025 года он увеличился в деньгах на 44%, а экспорт свинины – на 76%.

Что говорят власти и торговые сети?

В Минсельхозе утверждают, что производство скота и птицы в целом показывает положительную динамику. В ведомстве ожидают восстановление производства свинины к концу года. Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ) заявляет, что ситуация под контролем, и каждое обращение о повышении цен тщательно проверяется. Председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов отмечает, что социально значимые позиции свиного мяса с начала года даже подешевели, а рост цен на свинину в рознице ниже общей инфляции.

Причины снижения производства свинины

Глава Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин выделяет несколько причин снижения производства свинины: снижение поголовья в хозяйствах населения (на 6,4%), сложные условия производства в приграничных регионах, а также влияние жары на привес животных.

Что дальше?

Минсельхоз ожидает постепенное восстановление темпов роста производства свинины во второй половине 2025 года. Для поддержки отрасли предусмотрены меры господдержки, включая льготные кредиты и субсидии. Несмотря на рост цен, мясо и мясная продукция остается экономически доступной для населения, о чем свидетельствует рекордный уровень потребления – 83 кг на человека в прошлом году. "Российская газета" подчеркивает, что резкого роста цен на свинину в торговых сетях не наблюдается.